Ekin’den Humuslu Et Kavurma

• 2 yk tereyağı
• 2 yk dolmalık fıstık
• 1 soğan
• 500 g kuşbaşı dana eti
• Tuz
• Karabiber
• 500 g Ekin nohut
• 3 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 2 ykı tahin
• 2 yk zeytinyağı
• Tuz
• ½ çk kimyon
• 1 çk sumak
• Zeytinyağı
• Frenk soğanı

Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurup yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Etleri ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan 15 dakika önce tuzunu ve karabiberini ilave edin. Humus için nohutları bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Nohutları ve kalan malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirip püre haline getirin. Humusu bir servis tabağına alın. Ortasını hafif çukurlaştırın. Kavurmayı humusun üzerine alıp çok az zeytinyağı gezdirin. İnce kıyılmış Frenk soğanı ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.